Pentru ce putem folosi acidul citric?
La prepararea siropurilor, băuturilor răcoritoare, gemurilor, vinului de fructe, pentru conservarea murăturilor și a compoturilor, pentru creșterea conținutului natural de aciditate al vinului, pentru dedurizarea apei.
Utilizare și dozare
Utilizare în industria alimentară:
Fructele își păstrează culoarea și aroma originală, murăturile rămân tari, crocante și cu gust proaspăt. Se dizolvă cantitatea de acid citric necesară după gust în apă și se adaugă preparatului.
Utilizare în vinificație:
Acidul citric este potrivit pentru creșterea acidității vinului și prevenirea tulburărilor metalice. Dozarea permite efectuarea unor corecții minore de aciditate înainte de îmbuteliere sau înainte de prima limpezire, când este prea târziu să se regleze aciditatea cu acid tartric. Dizolvați cantitatea necesară de acid citric în de zece ori mai mult must sau vin și adăugați-o mustului sau vinului de tratat, apoi omogenizați. Cantitatea necesară este întotdeauna determinată în comun de examinările de laborator și de limitele permise de legislația viticolă.
Depozitare:
A se păstra într-un loc uscat, răcoros, ferit de lumina soarelui.
