Containere, canistre

În cramele moderne și atelierele de casă, rezervoarele din inox și plastic devin din ce în ce mai populare, deoarece sunt ușor de curățat, durabile și oferă un mediu sigur pentru băuturi.

La ce pot fi folosite rezervoarele și canistrele?

Pentru recoltare

În trecut, strugurii erau culeși în coșuri și transportați astfel la locul de procesare și presare, adică la cramă. Astăzi, utilizarea lăzilor sau a containerelor din plastic este mult mai comodă și eficientă. Acestea sunt potrivite pentru transportul rapid și sigur al strugurilor recoltați, minimizând deteriorarea ciorchinilor.

Pentru fermentare

Fermentarea vinului are loc astăzi, în mare parte, în rezervoare din oțel inoxidabil (inox), care sunt ușor de curățat, nu dau gusturi străine vinului și asigură un mediu cu temperatură stabilă.
Poți alege:
•    rezervor cu capac plutitor parafinat, care se adaptează nivelului vinului și îl protejează de oxidare,
•    rezervor orizontal pe suport de lemn,
•    diverse vase de fermentare de dimensiuni diferite pentru loturi mai mici.

Pentru depozitare și servire

Canistrele și rezervoarele din inox cu robinet nu doar că fac depozitarea mai comodă, ci oferă și o modalitate estetică de a servi vinul sau țuica de casă. Pentru cantități mai mici de băuturi, damigenele clasice din sticlă sunt ideale, acestea putând fi păstrate în siguranță într-o pivniță bine aerisită sau chiar în cămară.

Întrebări frecvente – Ghid rapid

1. Ce tip de rezervor să aleg pentru fermentarea vinului?

Rezervoarele din inox (oțel inoxidabil) sunt cele mai răspândite: se dezinfectează ușor, sunt durabile și nu reacționează cu vinul. Este recomandat un model cu capac plutitor dacă volumul de vin variază.

2. La ce folosește capacul plutitor?

Capacul plutitor parafinat plutește la suprafața vinului, reducând oxidarea și protejând băutura de contactul cu aerul. Este deosebit de practic în cramele mici, unde rezervorul nu este mereu plin, deoarece se mai scoate din el din când în când.

3. Care este diferența dintre o canistră din inox și una din plastic obișnuit?

Canistrele din inox:
•    sunt de calitate alimentară,
•    au risc mai mic de preluare a mirosului și gustului,
•    sunt mai durabile,
•    sunt estetice, potrivite și pentru servire.

Canistra din plastic este recomandată mai degrabă pentru transport. Ulterior, băutura alcoolică ar trebui transferată într-un recipient de sticlă (damigeană, sticlă) pentru depozitare.

4. Cum depozitez țuica sau vinul de casă în damigeană?

Într-un loc răcoros, ferit de lumină (pivniță, cămară). Este recomandat să fie închisă cu dop de plută sau dop special din plastic respirabil, ori dop de sticlă, pentru a preveni oxidarea.

5. Ce volum de rezervor mi-ar trebui?

Regula generală este ca rezervorul de fermentare să nu fie niciodată plin – trebuie lăsat spațiu pentru spumare în timpul fermentației.
•    Pentru loturi mici: 10–30 litri,
•    Pentru producție casnică medie: 50–150 litri,
•    Pentru cantități mari: 200 litri sau mai mult.

6. Care este diferența dintre damigeana cu gât larg și cea cu gât îngust?

•    Gât larg: se curăță mai ușor, poate fi folosită și pentru must.
•    Gât îngust: ideală pentru depozitarea pe termen lung a vinului și țuicii.

7. La ce folosește rezervorul orizontal (pe suport de lemn)?

Permite dozarea comodă, este stabil și ușor accesibil. Are un aspect tradițional, dar este fabricat din materiale moderne, ușor de curățat.