Caracterizarea dafinului:
Frunza de dafin sau dafinul de condiment este condimentul de bază al vremurilor noastre, o plantă aromatică și medicinală versatilă. Grecii își încoronau sportivii și generalii cu ea, preoteștile de la Delphi o foloseau ca plantă magică, în Evul Mediu era folosită și împotriva ciumei, iar astăzi este condimentul indispensabil pentru tocanele de cartofi. Dafinul de condiment este un arbore sau arbușt veșnic verde, originar din Asia Mică, care crește sălbatic în regiunea mediteraneană și este cultivat pe scară largă în jurul Mării Mediterane. Poate fi ținut în ghiveci sau în jardiniere (deja egiptenii antici, grecii și romanii creșteau dafin în vase mari). Frunzele, lucioase deasupra și mate dedesubt, cărnoase, în formă de lance, au un miros aromatic și un gust amaruț. Conțin ulei esențial, tanin și substanțe amare. Ca condiment se folosesc frunzele plantei.
Cerințe, îngrijire:
Cerințe de sol:
Preferă un sol bogat în nutrienți.
Cerințe de lumină:
În timpul verii este ideal să fie mutat în grădină, unde preferă un loc semiumbrit și aerisit.
Cerințe de apă:
Nu necesită o atenție deosebită, se udă rar.
Iernare:
Este recomandat să ierneze într-un loc luminos și rece (sau într-o seră). Asta înseamnă că trebuie tratat ca plantă de balcon și replantat de mai multe ori.
Efectele terapeutice ale dafinului
Esentele și extractele din dafin sunt folosite în general extern, sub formă de unguent, pentru afecțiuni reumatice, entorse și vânătăi. Aplicat extern la sugari, reduce durerile abdominale; în plus are efect antibacterian. Frunzele proaspete conțin multă vitamina C și A, și minerale precum cupru, potasiu, calciu, mangan, fier, zinc și magneziu. Stimulează pofta de mâncare, are efect diuretic, reduce balonarea, iar uleiul esențial din dafin este recomandat și în răceală, gripă și bronșită. Deoarece are un efect natural local analgezic. Este foarte eficient și împotriva ciupercilor intestinale, inclusiv Candida, iar prin efectul său anti-putrefacție este bun și împotriva balonării. Îmbunătățește pofta de mâncare și stimulează digestia. Are un ușor efect sedativ și calmant și este folosit și împotriva durerilor de cap. Ameliorează simptomele herpesului, deoarece are efect antiviral, antibacterian și antifungic.
Cu ce se potrivește frunza de dafin?
Dafinul este un condiment ușor lemnos, astringent, ușor amarui, dar totuși proaspăt, citric, cu un caracter complex. Poate fi folosit nu doar uscat, ci și proaspăt, având atunci un gust mai puternic și mai aromat. Dafinul poate fi crescut chiar și pe pervaz, merită procurat și pentru că proaspăt este greu de găsit. Tocană de cartofi sau orice alt fel tradițional unguresc cu varză este de neconceput fără el, dar se potrivește foarte bine și cu peștele, fructele de mare, vânatul sau, pus în apa de fierbere, dă o aromă specială la prepararea șuncii, fasolei și lintei. Condiment pentru tocane, sosuri, supe, se potrivește deosebit de bine cu murăturile. La fel cum scorțișoara, nici dafinul nu trebuie supradozat, pentru că deși arată ca o frunză inofensivă, poate fi foarte caracteristic.
