Caracteristici produs:
Are o importanță deosebită în intensificarea și păstrarea aromelor și mirosurilor de tip fructat ale vinurilor, în special ale celor reductive. Vinurile tratate cu acid ascorbic își păstrează caracterul proaspăt, fructat, chiar și după depozitare îndelungată. La efectul menționat al acidului ascorbic contribuie în mare măsură prezența unui nivel adecvat de dioxid de sulf liber, deoarece se dezvoltă sinergie între cele două substanțe, făcând protecția împotriva oxidării și mai eficientă. În timpul tratamentului, este recomandat ca conținutul de dioxid de sulf liber să fie menținut la cel puțin 25 mg/litru.
Atenționare:
La măsurarea conținutului de dioxid de sulf liber trebuie luată în considerare cantitatea de acid ascorbic, deci trebuie folosită o metodă în care cele două substanțe sunt determinate separat!
Utilizare:
Înainte de aplicarea acidului ascorbic este recomandat să se efectueze experiențe preliminare, deoarece o fracțiune mai mică din cantitatea autorizată poate obține un rezultat adecvat. Dizolvați cantitatea de acid ascorbic stabilită anterior într-un volum de vin de 15-20 de ori mai mare, apoi adăugați-o la întregul volum de vin sub agitare intensă! Asigurați-vă că egalizarea este completă! Tratamentul cu acid ascorbic se efectuează nu cu mult înainte de îmbuteliere și până la îmbuteliere evitați orice contact suplimentar cu oxigenul!
