Caracteristicile produsului:
Are o importanță deosebită în special pentru îmbunătățirea și menținerea intensității aromelor și gusturilor fructate ale vinurilor de tip reductiv. Vinurile tratate cu acid ascorbic își păstrează caracterul proaspăt, fructat, chiar și după perioade lungi de depozitare. La efectul menționat al acidului ascorbic contribuie în mare măsură și prezența unui nivel adecvat de dioxid de sulf liber, deoarece se creează o sinergie între cele două substanțe, făcând protecția împotriva oxidării și mai eficientă. În timpul tratamentului este recomandat ca conținutul de dioxid de sulf liber să fie menținut la un nivel de cel puțin 25 mg/litru.
Avertisment:
La măsurarea conținutului de dioxid de sulf liber trebuie avut în vedere și cantitatea de acid ascorbic, deci trebuie utilizată o metodă prin care cele două substanțe sunt determinate separat!
Utilizare:
Înainte de a aplica acidul ascorbic este recomandat să se efectueze experimente preliminare, deoarece și o fracțiune din doza autorizată poate da un rezultat adecvat. Dizolvați cantitatea de acid ascorbic stabilită anterior în o cantitate de vin de 15–20 de ori mai mare, apoi adăugați-o la volumul total de vin sub amestecare intensă! Asigurați-vă de o egalizare completă! Tratamentul cu acid ascorbic se efectuează nu cu mult timp înainte de îmbuteliere și până la îmbuteliere evitați orice contact suplimentar cu oxigenul!
