Proprietățile bentonitei:
Bentonita, pulbere de bentonită sodică, cu un raport sodiu-potențial ridicat. Produsul are o capacitate de umflare medie și formează un gel foarte bun, omogen, fără cocoloașe. În utilizare se obține o clarificare rapidă și completă, cu un precipitat bine separat. Scade eficient conținutul de proteine din vin și, la dozaj corespunzător, garantează un vin stabil din punct de vedere proteic.
Aplicare:
Se poate trata atât mustul, cât și vinul fermentat cu bentonită.
-O bună pregătire a mustului este condiție prealabilă pentru producția de vinuri de calitate. În această fază reduce drastic cantitatea de enzime oxidative prezente în must. Aplicarea Bentolit Super este deosebit de importantă la procesarea strugurilor infectați cu Botrytis.
-În faza de fermentație favorizează o fermentație uniformă și completă; la sfârșitul procesului utilizarea sa dă naștere unui vin nou clar, cu formare redusă a precipitatului.
-La tratarea vinului produce o clarificare completă și reduce conținutul de proteine.
Dozaj:
Pentru stabilirea dozei optime se recomandă analize de laborator înainte de tratament, cu atenție deosebită la stabilitatea proteică.
60-150 g/hl pentru must
20-50 g/hl pentru fermentație
60-130 g/hl pentru vin
Mod de utilizare:
Bentonita se hidratează în apă în proporție 1:10, amestecând frecvent înainte de aplicare, apoi soluția gelificată obținută se toarnă în materialul de tratat în timpul amestecării continue.
