Proprietățile bentonitei:
Bentonita este un praf de bentonită sodică, cu raport sodiu/potasiu ridicat. Produsul are o capacitate de umflare medie și formează un gel foarte bun, omogen și fără cocoloașe. Prin utilizare se obține o clarificare rapidă și completă, însoțită de un sediment bine separabil. Reduce eficient conținutul de proteine din vin, iar la doza corespunzătoare garantează un vin stabil din punct de vedere proteic.
Utilizare:
Atât mustul, cât și vinul fermentat pot fi tratate cu bentonită.
- Curățarea adecvată a mustului este o condiție prealabilă pentru vinificația de calitate. În această fază reduce drastic cantitatea enzimelor oxidative prezente în must. Aplicarea Bentolit Super este deosebit de importantă în procesarea recoltei infectate cu Botrytis.
- În faza de fermentație favorizează o fermentare uniformă și completă; la sfârșitul procesului, utilizarea sa conduce la obținerea unui vin nou limpede, cu formare redusă de sediment.
- În tratarea vinului determină o clarificare completă și reduce conținutul de proteine.
Dozajul:
Pentru determinarea dozei optime se recomandă analiza de laborator înainte de tratament, cu atenție deosebită la stabilitatea proteică.
60-150 g/hl pentru must
20-50 g/hl pentru fermentație
60-130 g/hl pentru vin
Mod de utilizare:
Bentonita se hidratează înainte de tratament într-un raport de 1:10 în apă, cu amestecare frecventă, apoi soluția gel obținută se toarnă în materialul de tratat sub amestecare continuă.
